Maître Hemel & Aarde

Marco werd geboren in Soesterberg in een familie met een horeca achtergrond. Zijn passie voor het vak begon op jonge leeftijd door zijn vroege betrokkenheid in horeca-activiteiten. Tijdens zijn schoolperiode had hij verschillende restaurant bijbaantjes. Na het afronden van de middelbare hotelschool in Wageningen bouwde hij een succesvolle carrière op in verschillende horecagelegenheden, waaronder: Librije Zusje, Wijncafé Lefebvre, Restaurant Bridges in Sofitel Legend The Grand waar hij in 2022 met succes zijn meesterproef af als SVH meestergastheer aflegde. Begin 2023 sloot hij zich uiteindelijk aan bij Hemel & Aarde om aan de slag te gaan als Maître.

Voor mij is werkgeluk diep verbonden met het plezier van bedienen, het creëren van een mooie avond en het verwennen van gasten. Het geeft voldoening om de verwachtingen van de gasten waar te maken en zelfs te overtreffen. Op die manier kun je gasten verrassen en deze positieve ervaring delen met je collega's. Met als focus het creëren van onvergetelijke momenten voor gasten.

Een goede maître heeft inzicht in de horecawereld, benadrukt de sterke punten van het team, bevordert open communicatie, stelt duidelijke verwachtingen voor zowel collega's als gasten, deelt ambities met het team en stelt doelstellingen op een solide basis.

Mijn hoogtepunt tijdens mijn werk bij Vermaat is de uitdaging bij Hemel & Aarde.  De vermelding van SVH Meestergastheer op het bord, Gault&Millau vermelding, de erkenning van meerdere prijzen en positieve beoordelingen. Ook met een terugblik naar verschillende wijnmakerlunches en proeverijen tot het ontwikkelen van een nieuwe wijnbar! Deze momenten representeren onze toewijding aan het bieden van buitengewone gastervaringen en groei in de horecabranche.