Executive Chef (Ref. 2783)

IJsselstein

Marketing/Comunicatie/Design

Hoofdkantoor

32 - 40 uur

Jouw functie

Jouw uitdaging is alle trends en ontwikkelingen op het gebied van F&B vertalen in culinaire inspiratie ten behoeve van productinnovaties, recepturen, menucyclus, sales pitches en tastings binnen alle locaties binnen jouw Business Unit.

De opbouw van de recepturen vertalen we in één systeem; ApicBase. Dit zorgt ervoor dat alle locaties in je business unit ten alle tijden met de juiste recepturen werken en op de hoogte zijn van de laatste details met betrekking tot allergenen. Je leeft na en ziet toe op de voorschriften op het gebied van veiligheid, ARBO, HACCP & allergenen en werkmethode. Daarnaast draag je zorg voor de menu opbouw van het assortiment, productinnovaties, strategic pricing in de business unit. Alles om te zorgen voor een perfecte beleving van de gasten. Je bent de sparringpartner van de chefs op locaties, hierin heb je een hands on mentaliteit om bij te springen waar nodig.

Samen met de marketing manager per business unit ben je mede verantwoordelijk voor de executie van het F&B plan. Een onderdeel hiervan is het schakelen met de inkoopafdeling en leveranciers voor nieuwe producten en/of innovaties.

Tevens draag je bij aan strategische projecten. Een voorbeeld hiervan is het project Santé, om gezonde voeding binnen onze exploitaties als de standaard te maken. In deze functie schakel je met de andere executive chefs, activatie marketeers, F&B manager en je leidinggevende marketing manager van de desbetreffende business unit. Daarnaast heb je veel contact met onder andere de inkoopafdeling , chefs, horecamanagers, ESG-manager, business control en de studio.

Jouw ingrediënten

Je bent een gedreven en enthousiast persoon die met zijn/haar energie onze locaties (en dan met name de chefs) weet te inspireren en te motiveren;
Je bent iemand die in contact staat met de operatie en die bij hulpvragen op gebied van kwaliteit, menu inspiratie of financiële calculaties (draaien we conform budget) kan assisteren. Kortom, die in staat is anderen te coachen;
Je bent iemand met een chefs achtergrond (die dus ook menus/recepturen op kan stellen);
Je bent iemand die het leuk vindt om de nieuwste leveranciers in de markt te spotten (in samenwerking met inkoop) en opneemt in de menus;
Je bent iemand die chefs uit onze 260 locaties met elkaar verbindt, inspiratie die vanuit hen komt verzamelt en weer naar de andere locaties overbrengt;
Je hebt 5 tot 7 jaar werkervaring in een soortgelijke functie, bij voorkeur in de horecabranche;
Je hebt passie voor eten en drinken.

Sluiten de ingrediënten niet helemaal aan bij jou? Bij Vermaat verwelkomen we iedereen en omarmen we onze verschillen. Ervaar jij, om wat voor reden dan ook, een afstand tot werk? Via onze Social Return pagina komen onze Jobcoaches graag met jou in contact.

Vragen over deze vacature?

Neem contact op met Recruitment

Maya

Recruiter

Stuur een e-mail

Jouw pakket

Welkom bij Vermaat

Sollicitatieprocedure:

De nieuwste vacatures in je mailbox?

Schrijf je hier in voor de job alert!

Executive Chef (Ref. 2783)